Корова в красном: мясо в томатном соусе

ЧТО НАДО:

500 мл томатного сока
400-граммовый говяжий стейк
2 ст. л. хрена
4 зубчика чеснока, мелко порезанных
½ ст. л. вустерского соуса
Сок 1 лимона
10 капель соуса табаско или даже больше

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1.Тщательно перемешай томатный и лимонный сок, хрен, чеснок, вустерский соус, табаско в глубокой миске. Утопи в получившемся томатном соусе мясо, накрой миску пленкой и отправь в холодильник — минимум на 2 часа, максимум — на 12.

2.Вынь мясо из маринада, оботри бумажным полотенцем и жарь — на гриле или на сковородке — по 3-4 минуты с каждой стороны.

3.Дай мясу отдохнуть в теплом месте — например, заверни его в фольгу, а сверху еще и в полотенце — минут 5, потом разрежь на 4 ломтя поперек волокон.

СЕЙЧАС ОНИ ПОЯВЯТСЯ

Этот стейк прекрасно превращается в классическое блюдо правильной советской столовой — бифштекс с яйцом. Отдельно на сбрызнутой растительным маслом сковородке обжарь 4 яйца до средней сопливости — пусть белок полностью схватится, но не затвердеет, а края тронутся еле заметной корочкой. Выложи каждое яйцо поверх порций мяса.

А еще, пока мясо отдыхает, обжарь несколько перьев молодого зеленого лука и добавь к получившейся конструкции.

Фото: Adam Voorhes